Conoce Suecia a través su gastronomía local
Te interesa Suecia y gastronomía local ¿Estás buscando probar comida buena sueca y te cuesta? No te preocupes, no eres solamente tú.
No te invitamos un viaje culinario, como es debido, sino más que nada, esperamos que mejor entiendas que hacer y que no hacer en cuanto tu búsqueda de comida buena en Suecia.
Un poco la historia, Suecia su gastronomía local
Como muchas sociedades, la sueca, ha pasado por una transformación importante en muy poco tiempo, de una sociedad agria local a una urbana y metropolitana en solo unas generaciones. Hoy en día , Suecia es un país muy internacional y moderno.
En general, hemos, durante muchos tiempo, perdido la conexión íntima con la comida. Mucha gente no sabe ni de dónde viene la comida y mucho menos cómo se cultiva.
Por lo tanto, la cocina sueca tradicional es cada vez más difícil de encontrar y si viajas por Suecia te encontrarás con más Pizzerias y restaurantes Thai que lugares con comida traditional sueca. Asimismo, los platos de otros países han cambiado para adaptarse al gusto local y no saben cómo en su lugar de origin.
Pero que no te desanimes, eso se está cambiando poco a poco.
De la misma manera que los suecos adoptaron la industrialización de la cadena alimentaria, ahora buscan recetas auténticas, producción sostenible de alimentos y cómo disminuir el desperdicio de alimentos.
Una tradición gastronómica formada por la naturaleza
La cocina sueca ha estado y aún está fuertemente influenciada por la historia del país, los rasgos culturales e políticos, su entorno y las condiciones de vida y los valores de la gente.
Empezamos desde el principio:
Suecia es un país donde se solia almacenar alimentos para sobrevivir a los largos meses de invierno. Hoy en día se puede encontrar toda alimentación al todo el ano. Sin embargo si quieres vivir más en la temporada hay más oferta en el verano.
Suecia es, en muchos lugares, un país escasamente poblado. Durante siglos, la gente vivió de lo que podía producir en su la granja. La cocina es un testimonio de la cultura y la naturaleza en las diferentes regiones no solo de Suecia, sino también de Escandinavia. Por ejemplo, en Laponia, la comida está influenciada por el pueblo Sami y sus rebaños de renos, las tradiciones pesqueras y el conocimiento de cómo cosechar los productos de la naturaleza.
En general, la gente del norte de Escandinavia le encanta el aire libre, la pesca, la recolección de las frutas de bosque, las setas y, por supuesto, lo más importante, la caza. Dependiendo del tipo de caza, cada uno comienza en diferentes estaciones.
Asimismo, hay más de 100 000 lagos en toda Suecia. Por lo tanto la gente ha pescado y sigue pescando en los numerosos lagos. Los peces típicos en los lagos del sur de Suecia son el lucio, la lucioperca y la perca, mientras que en los lagos de montaña suecos se encuentran el salvelino, el pescado blanco y la trucha de lago.
Las comidas que siguen las estaciones
A pesar de poder encontrar cultivos de distintos tipos todo el ano, hay ciertos alimentos que se comen según las estaciones.
En junio, después de un largo invierno la gente por fin puede encontrar cultivo frescos en sus jardines tanto como en las ofertas de las tiendas, mercados al aire libre “Reko Ringen). Hay algunos cultivos que llevan consigo un significado algo más especial.
Rabarbero- un smulpaj ( un pastel) hecha con rabarbero y servido con nata o una crema de vanilia es muy tipico. A los suecos no gusta este pastel puesto que nos hacer recordar del pastel de la abuela. Se sirve en cafés más tradicionales.
Färskpotatis o patatas nuevas se vende tradicionalmente en junio. Se sirve como un plato obligatorio en el bufe de mid summer. Va muy bien con eneldo.
Más al finales del verano empieza la temporada del cangrejo . Pescar cangrejos de río o del lago Vättern es una actividad controlada y regulada pero a la vez muy popular en Suecia. Con un poco de suerte tus amigos suecos tiene terreno cerca de un lago y te invita a pescar y celebrar una fiesta de cangrejos.
En agosto y setiembre si viajas por la zona del lago Vättern puedes disfrutar de los cultivos de manzanas suecas.
Manzanas que se cultiva en Suecia son llamadas Alice, Discovery, Katja, Summerred, Gravenstein, Aroma, Saga, Rubinola.
Bueno saber cuando viajas en Suecia
La oferta
- En las ciudades y áreas urbanas, la gente vive cerca de restaurantes, cafés y tiendas con amplios horarios de apertura. Sin embargo, la gente del campo a menudo tiene que hacer largos viajes hasta el punto de venta de alimentos más cercano. .
- Las ciudades suecas son conocidas por sus excelentes restaurantes. Un viaje gastronómico sueco está conectado en gran medida con ciudades como Estocolmo, Gotemburgo y Malmö. Durante la temporada alta, el verano y principios de otoño, las zonas turísticas populares, como Österlen, Öland, Bohuslän y Jämtland/Härjedalen ofrecen festivales de comida de temporada y restaurantes con productos locales y tradiciones culinarias.
- Durante la temporada de turismo sueca es más facil encontrar acogedores restaurantes y pintorescas cafeterías. Los horarios de apertura fuera de temporada pueden concentrarse en los fines de semana.
- Cada día mas se abre Micropanaderías, huertas, queserías y microlecherías de clase mundial así como, chocolaterías, tostadoras y agrotiendas. Busca la palabra “mathantverk” (los artesanos de la comida).
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Si te quedas más tiempo en Suecia, busca un “Reko-ringen” para comprar tus comestibles. “Reko-ringen” es sinónimo de consumo sostenible, justo y genuino. Es un modelo de mercado de agricultores donde la publicidad y la compra se realizan en grupos de Facebook. Los pagos son por via digitales y previa a buscar los alimentos. Se anuncian las reuniónes por Facebook y suelen ser siempre en los mismos lugar y hora predeterminados. Los agricultores entregan los productos prepagos al cliente que se presenta a recoger su pedido.
La producción
- Hay cada día más una producción local de alimentos y los puntos de venta de alimentos de calidad.
- Resorts, restaurantes o cafés que ofrecen platos provenientes de su huerta. Puedes encontrar hermosas huertas y cultivos acuapónicos.
- Hoy en día se puede encontrar una gran producción artesanal de alimentos lácteos en muchas regiones del interior.
- Hoy en día, el “Allemansrätt” hace posible que tanto los suecos como los visitantes pueden salir al bosque para recoger frutas de bosque, setas tanto como pescado en los lagos. Para pescar necesitas un permiso que se puede comprar online.
Cocinar al aire libre
- Se puede encontrar instalaciones de cocina al aire libre basadas en la sostenibilidad en los métodos de cocción.
